시럽 및 소다수 백인박스(BIB) 포장: 전체 가이드

시럽 및 소다 BIB 포장이란 무엇이며 어떻게 작동합니까?

시럽 및 탄산소다 농축물용 Bag-In-Box 포장은 대용량 음료 분배의 근본적인 유통기한 문제를 해결하는 축소형 백 원리에 따라 기능합니다. 즉, 제품이 분배 밸브를 통해 백에서 배출되므로 대기 공기가 내부 백에 들어가지 않고 백이 단순히 안쪽으로 붕괴됩니다. 이는 며칠 내에 개방형 시럽을 분해하는 산화 및 미생물 오염 경로를 제거합니다.

소다 및 시럽 서비스를 위한 전체 BIB 시스템은 세 가지 연결된 구성 요소로 구성됩니다.

BIB 포장이 파운틴 시럽 디스펜싱의 업계 표준인 이유

세계 생수시장 - 코카콜라 단독으로 100% 이상 공급 1백만 명의 식품 서비스 고객 미국에서는 BIB 시럽을 사용하여 기술 및 물류상의 이유로 모든 대체 형식에 대해 백인박스(bag-in-box)를 표준화했습니다. 각 장점을 이해하면 대체품(PET 병, 스테인리스 통, 농축액 병)이 BIB가 실용적이지 않은 틈새 응용 분야에만 사용되는 이유가 명확해집니다.

• 제로 헤드스페이스 보존: 비어 있을 때 헤드스페이스 가스가 축적되는 단단한 용기와 달리 접이식 백은 항상 시럽 표면과 접촉을 유지합니다. 이는 용해된 CO2가 시럽에서 빠져나가는 것을 방지하고, 휘발성 방향족을 유지하며, 설탕 함유 제품의 2차 발효를 방지합니다. 월요일에 열어서 부분적으로 사용된 BIB 장치는 다음 금요일에 새로 연결된 장치와 동일하게 작동합니다. 즉, 개방형 용기 분배로는 불가능한 품질 일관성입니다.
• 공간 및 무게 효율성과 동급의 견고한 컨테이너 비교: 10리터 BIB의 무게는 대략 총 10.2kg 포장 포함 - 4~8kg의 컨테이너 무게를 추가하는 10리터 유리 또는 스테인리스 통 시스템과 비교됩니다. BIB 장치는 선반에 효율적으로 쌓이고(일반적으로 표준 10L 상자에 3개 높이) 압력 용기나 CO2 가스 매니폴드가 필요하지 않으며 예금이나 반품 물류 없이 일반 폐기물로 폐기됩니다.
• 펌프 계량 디스펜싱 정확도: BIB 시럽 시스템은 디스펜서에서 보정된 연동 펌프 또는 기어 펌프를 사용하여 펌프 작동의 초당 정확한 시럽 용량을 제공합니다. 펌프는 노즐에서 정확한 Brix 비율(시럽 대 물 비율)을 달성하도록 보정됩니다. 물:시럽 비율 5:1 표준 탄산청량음료(CSD)의 경우. 이 계량식 분배는 작업자의 주의나 수동 붓기 변화에 관계없이 모든 컵이 올바른 농도로 분배되도록 보장합니다.
• 운송 및 보관 비용 절감: BIB 시럽 농축액에는 물이 포함되어 있지 않습니다. 물은 현지 주 공급 장치에서 디스펜서에 추가됩니다. 10리터의 농축 시럽을 운반하여 완성된 음료 50~60리터 5:1 비율로 사전 희석된 음료를 동일한 포장으로 운반하는 것보다 훨씬 더 효율적입니다. 이러한 효율성은 공급망 전반에 걸쳐 더욱 복잡해집니다. 즉, 트럭 이동 횟수가 줄어들고, 냉장 보관 공간이 줄어들며, 완성된 음료 1리터당 탄소 배출량이 줄어듭니다.
• 변조 증거 및 제품 무결성: BIB 부속품에는 백이 디스펜스 프로브에 처음 연결될 때 시각적으로 파손되는 일회용 탬퍼 밴드가 포함되어 있습니다. 또한 밀봉된 백은 유통망의 모든 지점에서 제품의 불순물, 라벨 오류 또는 대체를 방지합니다. 이는 공급망 사양에서 주요 QSR 운영자가 점점 더 요구하는 식품 안전 기능입니다.

시럽 및 소다 농축액에 대한 BIB 포장 사양

시럽 및 소다 농축물용 BIB 포장을 선택하거나 지정하려면 포장 시스템을 제품의 화학적 특성, 점도, 분배 시스템 및 충전량 요구 사항에 맞춰야 합니다. 아래 표에는 표준 시럽 BIB 애플리케이션의 주요 사양 매개변수가 요약되어 있습니다.

BIB 분배 시스템 - 시럽이 봉지에서 음료로 이동하는 방법

BIB 백은 전체 디스펜스 시스템의 한 요소일 뿐입니다. 백에서 노즐까지의 디스펜스 체인에는 펌프, CO2 또는 질소 탄산화 시스템, 냉각기 및 디스펜서 헤드가 포함되며, 각각은 특정 시럽 농도 및 제품 점도에 맞춰 작동하도록 보정됩니다.

• BIB 펌프 및 시럽 라인: 전용 BIB 펌프(일반적으로 식품 등급 실리콘 튜브가 있는 연동 펌프 또는 두꺼운 제품용 다이어프램 펌프)는 정확하게 계량된 속도로 백에서 시럽을 끌어냅니다. 펌프 속도는 목표 Brix 비율을 달성하기 위해 디스펜서의 노즐 유량과 일치합니다. 에서 작동하는 표준 분수 디스펜서 2온스/초 총 음료 유량에는 대략적으로 전달되는 시럽 펌프가 필요합니다. 0.3~0.4온스/초 5:1 희석으로. 펌프 보정은 설치 시 및 분기별 유지 관리 중에 Brix 컵(분배된 샘플의 굴절계 측정)을 통해 확인됩니다.
• CO2 탄산화 및 압력 조절: BIB 시스템의 물 측은 냉각된 도시 공급수를 사용합니다. 2~4°C(35~40°F) 플레이트 냉각기에 의해 탄산화되고, 카보네이터 탱크에 가압된 CO2를 주입하여 탄산화됩니다. 탄산화 수준 — 일반적으로 3.5–4.5 부피의 CO2 표준 CSD의 경우 - CO2 조절기 압력과 카보네이터 체류 시간에 의해 설정됩니다. 탄산 부족(플랫 드링크)의 원인은 대개 BIB 시럽이 아닌 따뜻한 물의 온도나 낮은 CO2 공급 압력 때문입니다.
• 혼합 후 vs. 혼합 전 BIB: 표준 분수 시스템은 사후 혼합입니다. 시럽과 탄산수는 각 개별 붓기마다 노즐에서 결합됩니다. 이를 위해서는 각 디스펜서 밸브에 연결되는 별도의 시럽 및 물 라인이 필요합니다. 프리믹스 BIB는 완성된 탄산음료(이미 음료 농도)를 가압 백에 담고 있으며, 별도의 급수관을 사용할 수 없는 자동 판매기 및 생맥주 스타일 분배에 사용됩니다. 사전 혼합 백은 다음과 같이 가압됩니다. 15~30PSI 충전 시 저장 중에 탄산화를 유지하기 위한 것이며 혼합 후 농축액보다 리터당 가격이 더 비쌉니다.
• 라인 위생 및 청소 주기: BIB 라인의 시럽 잔류물은 주요 식품 안전 위험입니다. 주요 음료 브랜드는 BIB 장치가 변경될 때마다 라인 청소 주기를 지정합니다. 즉, 디스펜서 노즐과 관련 커넥터는 깨끗한 물로 헹구고 브랜드의 위생 프로토콜에 따라 소독됩니다. 라인 전체를 소독(펌프에서 노즐까지 모든 시럽 튜브를 통해 승인된 식품 접촉 소독제로 완전히 세척)해야 합니다. 90일 최소한 또는 지역 식품 당국 규정에 따라.

시럽 및 소다수 BIB 포장의 지속 가능성 프로필

시럽 및 탄산음료용 BIB 포장은 완제품 음료 1리터당 기준(절대 포장 중량이 아닌 공급망 전반에 걸친 실제 환경 영향을 반영하는 척도)으로 평가할 때 대체 형식에 비해 측정 가능한 우수한 지속 가능성 프로필을 가지고 있습니다.

• 포장재 절감: 5:1 희석으로 60리터의 완성된 음료를 생산하는 10리터 BIB는 대략적으로 사용됩니다. 총 포장재 350~500g (가방 필름과 외부 상자). 330ml 알루미늄 캔에 미리 포장된 탄산 청량음료 60리터에 해당하는 양은 대략 알루미늄 5400g — 사전 포장된 형식으로 운송되는 수분 함량의 무게를 고려하기 전, 제공되는 리터당 포장 무게의 10배가 넘습니다.
• 운송 효율성: BIB 시럽 농축액은 운송 방정식에서 물 무게를 제거합니다. 10L/단위의 BIB 소다 시럽을 20톤 트럭에 가득 실으면 대략 다음과 같은 양의 완성된 음료가 생산됩니다. 미리 포장된 통조림 또는 병 음료 5~6대 분량의 트럭 . 운송 차량 이동의 이러한 감소는 연료 소비량과 제공되는 음료 1리터당 CO2 배출량 감소로 직접적으로 이어집니다.
• 수명 종료 시 고려 사항: 사용한 BIB 장치는 복합 폐기물 문제를 제시합니다. 유연한 필름 백과 골판지 상자는 재활용 경로가 다른 다양한 재료 흐름입니다. 골판지 외부 상자는 표준 판지 재활용 흐름에서 회수할 수 있습니다(QSR 폐기물 프로그램에서는 85% 이상의 재활용 판지 함량이 표준임). 유연한 필름 내부 가방은 전문 필름 재활용 시설에서 기술적으로 재활용이 가능하지만 대부분의 시장에서 도로변 수거로 허용되지 않습니다. 현재 대부분의 상업 시설에서 일반 폐기물로 처리됩니다.
• 리필 및 반품 가능한 BIB 형식: 여러 유럽 시장에서는 특히 수집 물류가 실용적인 숙박 시설에서 대용량 시럽 분배를 위해 반환 가능한 스테인리스 스틸 BIB 통을 채택했습니다. 반환 가능한 형식은 일회용 포장 폐기물을 완전히 제거하고 대용량의 경우 충전당 비용을 크게 줄이면서 통 자산, 청소 장비 및 반환 물류 인프라에 대한 투자 비용을 절감합니다.

시럽 또는 탄산음료 애플리케이션에 적합한 BIB 형식 선택

올바른 선택 시럽 및 소다 Bag-In-Box 포장 구성을 위해서는 형식을 제품 유형, 분배량 및 운영 상황에 맞춰야 합니다. 다음 결정 매트릭스는 가장 일반적인 선택 시나리오를 다룹니다.